| http://www.skalsky.net » Whisky » historie a regiony | ||
| Historie a vznik whisky | ||
| Whisky ... není snad na světě člověka, který by alespoň jednou v životě toto slovo nezaslechl - avšak málokdo ví, jak vzniklo nejen toto slovo, ale i to, co se pod ním skrývá. Stejně jako nápoj i jeho jméno procházelo staletími vývoje a úprav - až se z galského 'Uisgee Beatha' (živá voda) různým krácením a poangličtěním ustálilo jméno whisky. | ||
| Dnes se whisky pálí pravděpodobně po celém světě a její obliba neustále vzrůstá. Vzhledem k faktu, že (dle mého názoru) nejlepší whisky pochází ze Skotska, na těchto stránkách se věnuji až na vyjímky výhradně skotské whisky. | ||
| Zhruba před 1500 lety se na Skotské vysočině začal vyrábět kvasným procesem nízkoalkoholický nápoj podobný velmi řídké kašovité hmotě - jednalo se o jakési prapivo, jehož recept údajně přivezli mniši ze svých cest po Dálném východě. V následujících letech byl však objeven nový a dnes již tradiční způsob výroby kvalitního vysoce alkoholického nápoje - kvašením a destilací byl dán vznik nového a dnes světově uznávaného nápoje, zvaný whisky. | ||
| Vliv prostředí na výslednou chuť a vůni | ||
| Na chuti whisky se výrazně podílí prostředí, ve kterém se whisky pálí resp. kde a jak se suroviny k pálení připravují. Chuť i vůně je ovlivněna jednak složením vody a rašeliny (k sušení a zrání zrna) nebo sudy, ve kterých zraje. | ||
| Highlands - Speyside (jižní region vysočiny) | ||
| Na vysočině (severovýchod Skotska) na březích řeky Spey se soustřeďuje velká spousta palíren. Whisky z této oblasti je převážně sladká, čistá a jemná s výraznými medovými a ovocnými podtóny | ||
| Highlands - Eastern, Western, Northern (východní, západní a severní region vysočiny) | ||
| Méně sladké whisky než z oblasti Speyside, ale na druhou stranu mají silnější a komplexnější charakteristiku | ||
| Lowlands (nížiny) | ||
| Whisky z této oblasti je obvykle suchá a většina produkce se používá k blendování (přísada do míchaných whisky) | ||
| Islay (regiony ostrova Islay) | ||
| Silná whisky, která má díky prostředí velmi specifický a originální chuťový profil vyznačující se slanou a rašelinnou chutí (někdy až medicinální příchuť) | ||
| Islands (regiony ostrovů Orkney, Jura, Mull a Skye) | ||
| U whisky z ostrovů Orkney, Jura, Mull a Skye se více či méně projevuje slanost a silná rašelinná příchuť, síla a komplexnost. Pro všechny je ale shodně příznačná mírná i vyšší olejnatost, kouřová vůně a chuť | ||
| CampbelTown (region se silnou historií) | ||
| Kdysi palírnami nejhustěji posetý region, nyní pouze se dvěma palírnami, z nichž zejména Springbank produkuje velmi kvalitní whisky se silnou, kořenitou a mírně kouřovou charekteristikou |